«МКИ ЛОНГ» Комплексная пищевая добавка

Область применения: «МКИ Лонг», арт. 505 – применяется в производстве мучных кондитерских изделий, вырабатываемых на свежем яичном меланже. «МКИ Лонг Стандарт», арт. 515 – применяется в производстве мучных кондитерских изделий, вырабатываемых на яичном порошке. «МКИ Лонг Супер», арт. 525 – применяется в производстве мучных кондитерских изделий, вырабатываемых как на свежем яичном меланже, так и на яичном порошке. Способ применения: «МКИ Лонг» вносится в тесто во время замеса или сбивания одновременно с жидкими рецептурными компонентами. Преимущества: - эффективно связывает и удерживает свободную влагу в продукте; - повышает пластичность и снижает упругость теста; - формирует равномерную и развитую структуру пористости; - продлевает срок свежести готовых изделий; - не изменяет вкус и аромат готовых изделий; - прост и удобен в применении. Дозировка: 0,3 - 1,5 % к массе рецептурных компонентов Состав: Мука пшеничная Технологические вспомогательные средства – ферменты: специальные липазы специальные амилазы Условия хранения: в чистых, сухих складских помещениях при температуре от +5°С до +20 оС и относительной влажности воздуха 75 % в герметично закрытой таре; не допускается хранение вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом. Срок годности: 9 месяцев со дня изготовления Упаковка: 20 кг многослойный бумажный мешок, ламинированный полиэтиленом Органолептические свойства: Внешний вид Цвет Запах и вкус Порошок, допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков. Бежевый. Свойственный рецептурным компонентам, не затхлый, не плесневелый. Физико-химические показатели: Пищевая ценность 100 г продукта: арт. 505 арт. 515, 525 Массовая доля влаги,%, не более рН, 10% раствор Заражённость и загря