Различные марки муки, позволяют решить разнообразные технологические проблемы, возникающие при производстве хлебобулочной и кондитерской продукции и улучшить тем самым характеристики конечной продукции: получение необходимой структуры мякиша (нежной, мягкой и вязкой - для брауни, американского печенья, кексов, маффинов и т.д. или же хрустящей структуры для сухого печенья) замедление черствения увеличение срока годности равномерное распределение включений (фруктовые кусочки, цукаты, орехи и т.д.) улучшение реологических характеристик теста Мука специального назначения успешно применяется в таких видах продукции, как: Печенье (сахарное, сдобное, песочное) Кексы, маффины Миндальные пирожные, кексы Марципан Заварные полуфабрикаты для эклеров и профитролей Брауни (brownie) Экструзионные продукты Безглютеновые продукты Ржаной и ржано-пшеничный хлеб
Различные марки муки, позволяют решить разнообразные технологические проблемы, возникающие при производстве хлебобулочной и кондитерской продукции и улучшить тем самым характеристики конечной продукции:
- получение необходимой структуры мякиша (нежной, мягкой и вязкой - для брауни, американского печенья, кексов, маффинов и т.д. или же хрустящей структуры для сухого печенья)
- замедление черствения
- увеличение срока годности
- равномерное распределение включений (фруктовые кусочки, цукаты, орехи и т.д.)
- улучшение реологических характеристик теста
Мука специального назначения успешно применяется в таких видах продукции, как:
- Печенье (сахарное, сдобное, песочное)
- Кексы, маффины
- Миндальные пирожные, кексы
- Марципан
- Заварные полуфабрикаты для эклеров и профитролей
- Брауни (brownie)
- Экструзионные продукты
- Безглютеновые продукты
- Ржаной и ржано-пшеничный хлеб
Различные марки муки, позволяют решить разнообразные технологические проблемы, возникающие при производстве хлебобулочной и кондитерской продукции и улучшить тем самым характеристики конечной продукции:
- получение необходимой структуры мякиша (нежной, мягкой и вязкой - для брауни, американского печенья, кексов, маффинов и т.д. или же хрустящей структуры для сухого печенья)
- замедление черствения
- увеличение срока годности
- равномерное распределение включений (фруктовые кусочки, цукаты, орехи и т.д.)
- улучшение реологических характеристик теста
Мука специального назначения успешно применяется в таких видах продукции, как:
- Печенье (сахарное, сдобное, песочное)
- Кексы, маффины
- Миндальные пирожные, кексы
- Марципан
- Заварные полуфабрикаты для эклеров и профитролей
- Брауни (brownie)
- Экструзионные продукты
- Безглютеновые продукты
- Ржаной и ржано-пшеничный хлеб
