Молочная кислота 80% пищевая (Е270)

Пр-во Китай

Упаковка - канистра 25 кг/ куб (IBC) 1200 кг

Срок годности - 2 года с даты изготовления

ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортером в РБ

Кислота молочная пищевая (Е270) — добавка натуральная в форме водного 80% раствора, она не содержит отдушек, красителей и ароматизаторов. На производстве добавку молочную получают посредством естественной ферментации из глюкозосодержащего сырья (например, из сахарной свеклы). Кислота безвредна для человеческого организма даже в больших объемах.

Пищевая молочная кислота представлена в виде вязкой жидкости без мути и осадка с характерным кислым вкусом и запахом. Температура плавления: 18-33^оС. Кислота молочная прекрасно растворяется в диэтиловом спирте, этаноле и прочих органических растворителях, которые способны смешиваться с водой. Крайне плохо растворима в хлороформе и бензоле, не токсична.

Химическая формула молочной кислоты: C₃H₆O₃.

Являясь прекрасным подкислителем и консервантом, пищевая добавка Е270 обладает очень важными свойствами:

• улучшает вкус продукта;
• продлевает срок хранения;
• регулирует кислотность изготавливаемых продуктов;
• защищает муку от попадания спор бактерий

Пищевая добавка часто исполь­зуется в самых различных областях пищевой промышленности: в консервной, мясной, кондитерской, молочной, а также при производстве детского питания, безалкогольных и слабо алкогольных напитков. Чтобы надолго сохранить продукт и его качество, на пищевом производстве кислоту добавляют в кисломолочные продукты, сыры, соусы, майонезы, йогурты, рыбную и мясную продукцию, масла, жиры, кондитерские изделия и выпечку.

Поскольку продукт имеет природное происхождение, в процессе распада глюкозы молочная кислота образуется во всех живых организмах естественным путем. Играет важную роль в обменных процессах (метаболизме) человеческого организма. Что же касается пищевой добавки Е 270, то она абсолютно безвредна для человека даже в больших количествах, поэтому объемы ее исполь­зования в продуктах не нормированы.

Природные поставщики молочной кислоты – молочные продукты, которые при естественном процессе брожения образуют молочную кислоту. Тот же принцип лежит в основе промышленного производства Е270.

В промышленности молочную кислоту можно получить ферментативным либо химическим (синтетическим) методом. В большинстве случаев применяется ферментативное производство, так как именно такой способ обеспечивает наибольшую стереохимическую чистоту. Для запуска процесса ферментации потребуется углеводное сырье (крахмал, сок сахарной свеклы, сыворотка, глюкоза, кукурузный сироп или патока), микроорганизмы (например, лактобактерии) и питательные вещества (кукурузная глютеновая мука или ликер, экстракт дрожжей или ростки солода).

Молочная кислота исполь­зуется также в :

- в хлебопечении - для профилак­тики, в борьбе с картофельной болезнью, которую вызывают картофельные палочки Bacillus mesentericus, которые в свою очередь, стойки к высокой температуре. Молочная кислота исполь­зуется и для улучшения вкуса изделий из пшеничной муки. Подкисление среды молочной кислотой ускоряет созревание теста перед разделкой, не допуская развития в нем посторонних микроорганизмов.

- в кондитерской промышленности - при изготовлении пастилы, мармелада, карамели с фруктовой начинкой, зефира, пряников, халвы подсолнечной и других изделий.

- в производстве мяса и мясопродуктов благодаря высоким диффузионным свойствам, способности пластифицировать белки, антимикробному действию, разрыхлять коллагеновые пучки, регулировать вкус и pH, ускорять созревание мяса. При обработке мяса и мясных продуктов водными растворами молочной кислоты, содержание рН сохраняется на уровне 4,0-5,4, что приводит к образованию на поверхности, пропитанной кислотой «защитного слоя» от 5 до 20 мм, который препятствует, в свою очередь, развитию гнилостных микробов.

- в пивобезалкогольной промышленности данную кислоту исполь­зуют для изготовления затора или сырцового солода для снижения жесткости воды, улучшения физиологического состояния дрожжей, создания оптимального уровня рН, регулирования вкуса и аромата , а также для увеличения выхода экстрактивных веществ из солода.

- при приготовлении маринадов рекомендуется исполь­зовать смеси уксусной и молочной кислот. Установлено, что более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при совместном воздействии этих добавок. Маринады приобретают более нежный аромат и мягкий кислый вкус.

ХРАНЕНИЕ

Молочная кислота поставляется только в фирменной упаковке завода изготовителя, весом 25 кг нетто, в канистрах.

Cрок хранения - 2 года с даты выработки.

Условия хранения: в закрытой упаковке, в защищенном от попадания прямых солнечных лучей, прохладном, сухом помещении.

Только у ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" вы можете купить Молочную кислоту оптом по очень выгодным ценам.

Действует гибкая система скидок!

Пр-во Китай

Упаковка - канистра 25 кг/ куб (IBC) 1200 кг

Срок годности - 2 года с даты изготовления

ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортером в РБ

Кислота молочная пищевая (Е270) — добавка натуральная в форме водного 80% раствора, она не содержит отдушек, красителей и ароматизаторов. На производстве добавку молочную получают посредством естественной ферментации из глюкозосодержащего сырья (например, из сахарной свеклы). Кислота безвредна для человеческого организма даже в больших объемах.

Пищевая молочная кислота представлена в виде вязкой жидкости без мути и осадка с характерным кислым вкусом и запахом. Температура плавления: 18-33^оС. Кислота молочная прекрасно растворяется в диэтиловом спирте, этаноле и прочих органических растворителях, которые способны смешиваться с водой. Крайне плохо растворима в хлороформе и бензоле, не токсична.

Химическая формула молочной кислоты: C₃H₆O₃.

Являясь прекрасным подкислителем и консервантом, пищевая добавка Е270 обладает очень важными свойствами:

• улучшает вкус продукта;
• продлевает срок хранения;
• регулирует кислотность изготавливаемых продуктов;
• защищает муку от попадания спор бактерий

Пищевая добавка часто исполь­зуется в самых различных областях пищевой промышленности: в консервной, мясной, кондитерской, молочной, а также при производстве детского питания, безалкогольных и слабо алкогольных напитков. Чтобы надолго сохранить продукт и его качество, на пищевом производстве кислоту добавляют в кисломолочные продукты, сыры, соусы, майонезы, йогурты, рыбную и мясную продукцию, масла, жиры, кондитерские изделия и выпечку.

Поскольку продукт имеет природное происхождение, в процессе распада глюкозы молочная кислота образуется во всех живых организмах естественным путем. Играет важную роль в обменных процессах (метаболизме) человеческого организма. Что же касается пищевой добавки Е 270, то она абсолютно безвредна для человека даже в больших количествах, поэтому объемы ее исполь­зования в продуктах не нормированы.

Природные поставщики молочной кислоты – молочные продукты, которые при естественном процессе брожения образуют молочную кислоту. Тот же принцип лежит в основе промышленного производства Е270.

В промышленности молочную кислоту можно получить ферментативным либо химическим (синтетическим) методом. В большинстве случаев применяется ферментативное производство, так как именно такой способ обеспечивает наибольшую стереохимическую чистоту. Для запуска процесса ферментации потребуется углеводное сырье (крахмал, сок сахарной свеклы, сыворотка, глюкоза, кукурузный сироп или патока), микроорганизмы (например, лактобактерии) и питательные вещества (кукурузная глютеновая мука или ликер, экстракт дрожжей или ростки солода).

Молочная кислота исполь­зуется также в :

- в хлебопечении - для профилак­тики, в борьбе с картофельной болезнью, которую вызывают картофельные палочки Bacillus mesentericus, которые в свою очередь, стойки к высокой температуре. Молочная кислота исполь­зуется и для улучшения вкуса изделий из пшеничной муки. Подкисление среды молочной кислотой ускоряет созревание теста перед разделкой, не допуская развития в нем посторонних микроорганизмов.

- в кондитерской промышленности - при изготовлении пастилы, мармелада, карамели с фруктовой начинкой, зефира, пряников, халвы подсолнечной и других изделий.

- в производстве мяса и мясопродуктов благодаря высоким диффузионным свойствам, способности пластифицировать белки, антимикробному действию, разрыхлять коллагеновые пучки, регулировать вкус и pH, ускорять созревание мяса. При обработке мяса и мясных продуктов водными растворами молочной кислоты, содержание рН сохраняется на уровне 4,0-5,4, что приводит к образованию на поверхности, пропитанной кислотой «защитного слоя» от 5 до 20 мм, который препятствует, в свою очередь, развитию гнилостных микробов.

- в пивобезалкогольной промышленности данную кислоту исполь­зуют для изготовления затора или сырцового солода для снижения жесткости воды, улучшения физиологического состояния дрожжей, создания оптимального уровня рН, регулирования вкуса и аромата , а также для увеличения выхода экстрактивных веществ из солода.

- при приготовлении маринадов рекомендуется исполь­зовать смеси уксусной и молочной кислот. Установлено, что более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при совместном воздействии этих добавок. Маринады приобретают более нежный аромат и мягкий кислый вкус.

ХРАНЕНИЕ

Молочная кислота поставляется только в фирменной упаковке завода изготовителя, весом 25 кг нетто, в канистрах.

Cрок хранения - 2 года с даты выработки.

Условия хранения: в закрытой упаковке, в защищенном от попадания прямых солнечных лучей, прохладном, сухом помещении.

Только у ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" вы можете купить Молочную кислоту оптом по очень выгодным ценам.

Действует гибкая система скидок!