Пастеризатор

Пастеризатор -аппарат, который служит для пастеризации молока, сливок, сока и пр.

В процесс пастеризации температура продукта доводится до значения определенного технологическим требованиям, эта температура выдерживается некоторое время, а затем охлаждается до температуры хранения.

Пастеризаторы по виду рабочего цикла можно разделить на периодические (дискретные) и непрерывного действия. Пастеризаторы дискретного действия редко применяются в промышленности. В настоящий момент такие пастеризаторы широко исполь­зуются при производстве кетчупов. Пастеризаторы непрерывного действия широко применяются в молочной, соковой, пивоваренной промышленности.

По типу обрабатываемого сырья пастеризаторы можно разделить на пастеризаторы жидкостей, паст и пастеризаторы заключенной в тару продукции.

По типу условий пастеризации разделяют на асептические (стерильные) и неасептические (нестерильные).

Асептические пастеризаторы можно разделить на пастеризаторы с непосредственным нагревом продукта (обычно стерильным паром), и с нагревом продукта с помощью теплообменного агрегата ("горячий контур"). В пастеризаторах с непосредственным нагревом продукта охлаждение продукта производится в вакуумных камерах (деаэраторах), в пастеризаторах с нагревом продукта с помощью теплообменного агрегата - в секции регенерации теплообменника (не всегда, встречаются конструкции в которых охлаждение производится оборотной/ледяной водой).

Часто пастеризатор, как технологическая установка, исполь­зуется для изменения каких либо свойств продукта. В составе пастеризатора может быть гомогенизатор, деаэтатор, сепаратор и нормализатор жирности (применительно к молоку), бактофуга и некоторое другое обору­дование.

Пастеризатор -аппарат, который служит для пастеризации молока, сливок, сока и пр.

В процесс пастеризации температура продукта доводится до значения определенного технологическим требованиям, эта температура выдерживается некоторое время, а затем охлаждается до температуры хранения.

Пастеризаторы по виду рабочего цикла можно разделить на периодические (дискретные) и непрерывного действия. Пастеризаторы дискретного действия редко применяются в промышленности. В настоящий момент такие пастеризаторы широко исполь­зуются при производстве кетчупов. Пастеризаторы непрерывного действия широко применяются в молочной, соковой, пивоваренной промышленности.

По типу обрабатываемого сырья пастеризаторы можно разделить на пастеризаторы жидкостей, паст и пастеризаторы заключенной в тару продукции.

По типу условий пастеризации разделяют на асептические (стерильные) и неасептические (нестерильные).

Асептические пастеризаторы можно разделить на пастеризаторы с непосредственным нагревом продукта (обычно стерильным паром), и с нагревом продукта с помощью теплообменного агрегата ("горячий контур"). В пастеризаторах с непосредственным нагревом продукта охлаждение продукта производится в вакуумных камерах (деаэраторах), в пастеризаторах с нагревом продукта с помощью теплообменного агрегата - в секции регенерации теплообменника (не всегда, встречаются конструкции в которых охлаждение производится оборотной/ледяной водой).

Часто пастеризатор, как технологическая установка, исполь­зуется для изменения каких либо свойств продукта. В составе пастеризатора может быть гомогенизатор, деаэтатор, сепаратор и нормализатор жирности (применительно к молоку), бактофуга и некоторое другое обору­дование.