Строительство овощехранилищ

СТРОИТЕЛЬСТВО ОВОЩЕХРАНИЛИЩА ЛЮБОГО ТИПА

Хранилища навального типа

Продукция размещается сплошным слоем высотой 2,8 – 4,5 м по всему периметру хранилища.
Объёмом хранилища в основном 500, 1000, 1500, 2000, 3000, 4000, 5000, 10000 тонн и более.
Коэффициент исполь­зования складского объема 70 – 80%.
Основные преимущества
хранилища навального типа:

Хранение одного хозяйственно-ботанического сорта в одной секции. Секция вместимостью от 200 до 700 тонн. Авто­номное вентилирование каждой камеры. Предупреждение преждевременного прорастания клубней в весеннее время за счёт накопления холода при вентилировании в наиболее холодное время суток. Подпольные или напольные каналы.

Навальный способ имеет существенные недостатки:

Невысокое качество клубней из нижних слоев сложность размещения клубней по сортам невозможность поддержания различных температурно-влажностных режимов хранения в случае размещения картофеля различного назначения сложность предупреждения прорастания клубней семенного картофеля в процессе хранения, особенно в заключительной её части

Хранилища контейнерного типа.

Продукция размещается в контейнерах в штабелях высота штабеля от 4 до 7,2 м. Хранение различных хозяйственно-ботанических сортов в одной секции. Вместимость секции в зависимости от производительности системы активного вентилирования. Коэффициент исполь­зования складского объема 80 - 90%. Высокий выход товарных клубней. Высокая манёвренность (возможность доставки картофеля в любую точку хранилища), доставка клубней в помещение для прогрева и товарной подготовки, доставка по фракциям обратно на место дальнейшего хранения после переборки и калибрования и т.д. Высокая степень механизации работ.

Цех сортировки

Процесс обработки картофеля и корнеплодов состоит из следующих операций: сортировка по качеству и размерам, мойки, очистки, доочистки. Процесс обработки других видов овощей осуществляется в основном вручную. Операции по обработке луковых и капустных овощей сводятся к очистке, промывке и нарезке.

Механизация сортировки по размеру осуществляется в сортировочных (калибровочных) машинах. Для мытья картофеля и корнеплодов применяются моющие или моечно-очистительные машины.

Далее очищенный картофель и корнеплоды поступают в калибровочную машину, а затем на экспедицию для отправки. Для этого овощи укладывают в специальную тару, причем в сертификате указывается качество и время отправки.

Рациональное размещение обору­дования обеспечивает четкую организацию технологического процесса в цехе и способствует повышению производительности труда. При этом учитывают объем работы, количество одновременно занятых работников, конфигурацию помещения.

Для крупных цехов наиболее удобной является поточная организация производства, т.е. непрерывная обработка большого количества сырья. При этом возможна одновременная (Параллельная) обработка сырья, которая выполняется на всех рабочих местах в определенном темпе. Поточная организация производства позволяет ускорить обработку сырья и увеличить выпуск продукции, наиболее полно исполь­зовать производственные площади. Кроме того, она упрощает контроль за технологическим процессом. Основным условием для организации поточных линий является синхронизация всех операций. Необходимо произвести расчет мощности линии, количества обору­дования и работников, необходимых для выполнения работы. В основу расчета потоковой линии может быть положен заданный выпуск продукции или мощность основного обору­дования. С учетом объема продукции, предназна­ченной к выпуску, подбираются обору­дование соответствующей мощности, рабочая сила, транспортирующие устройства. Если в основу расчета положено имеющееся обору­дование, то все остальные элементы линии рассчитываются на его производительность. При размещении обору­дования необходимо предусмотреть удобство его обслуживания и ремонта, площадь для хранения запаса продукции и резервную площадь. Планирование поточной линии зависит от конкретных особенностей цеха (Размеров, конфигурации), вида продукции характера транспортных средств и обору­дования. При размещении обору­дования и организации рабочих мест необходимо предусмотреть мероприятия по охране труда и технике безопасности.